茄子は適度なら大きさにカットし、塩で和え、胡麻油でコーティングする。

鶏肉は小口大にカットし、漬けだれに漬ける。

熱したフライパンに胡麻油を敷き、茄子を焼く。両面に焼き色がついたらボウルに上げる。

続けて鶏肉を焼く。両面に焼き色がついたらボウルに上げる。

鶏肉と茄子を柚子胡椒で和える。

皿に盛り、ひねり胡麻を振って完成。