じゃがいもの皮を剥いて4等分ぐらいに切り
竹串が通るまで茹でる。

茹でたじゃがいもは水気を切り
熱いうちに荒く潰しておく。

玉ねぎをみじん切りにしてバターor油で炒める。
しんなりしたらひき肉も入れてよく炒める。

じゃがいもに3を入れて塩コショウを軽くして混ぜる。
小判形に形を作り冷蔵庫で少し冷やして形を固めておく。

小麦粉、牛乳を入れた溶き卵、パン粉の順につけて
180度の油で揚げる。