牡蠣のクラムチャウダー
maiko218 @cook_40107907
焼きたて自家製パンと一緒にチャウダーをすくって食べると最高に美味しい!
このレシピの生い立ち
牡蠣の旨味たっぷりのチャウダーを作りたくて
牡蠣のクラムチャウダー
焼きたて自家製パンと一緒にチャウダーをすくって食べると最高に美味しい!
このレシピの生い立ち
牡蠣の旨味たっぷりのチャウダーを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
①牡蠣に片栗粉を入れ優しく揉む、塩水で綺麗に洗ったらキッチンペーパーで水気を取る(旨味が逃げないよう素早く)
- 2
②牡蠣の酒蒸しを準備する、水50ccと酒50ccを火にかけアルコールを飛ばしたら牡蠣を入れ、蓋をして1分。火を止める。
- 3
オリーブオイルで(A)を炒めバター、小麦粉の順で入れる。温めた牛乳をダマにならない様に少しずつ入れ、水も加える
- 4
野菜が柔らかくなったら、煮汁も合わせて牡蠣、コンソメ、塩胡椒を入れ味を整える。仕上げにパセリをかけて完成
コツ・ポイント
牡蠣はぷりぷりの食感を残したいので最後に投入。じゃがいも、人参、玉ねぎはあらかじめ600wで3分レンチンしておいてください。炒める時、焦げるのも防げてとろりと甘くなります。ホワイトソースは温めた牛乳を、ヘラで伸ばすように少しずつがポイント。
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