〜下準備〜
＊肉に塩胡椒とローズマリー、タイムをまぶし、ラップをしっかりして、2時間常温に置いておく。

＊フライパンを煙が出るくらい強火で熱したら、全部の面を焼き目がつくくらいサッと焼く目安は20秒ずつくらい

＊肉が焼けたらジップロックに入れてストローで空気を吸って真空状態にして封を閉じる(肉汁を吸わないように注意！)

＊温度計がある方は65度のお湯を1リットルほど作る
※無い方は沸騰したお湯1ℓに600mlの水をいれたらほぼ65度です！

＊炊飯器にジップロックに入れた肉を入れて隠れるほどの4のお湯を入れて保温にかけて25〜30分置いておく。

肉の大きさによって時間は変わります！
細い肉なら25分太い肉なら30分です。

時間が経ったら炊飯器から取り出して冷蔵庫に入れて3時間〜一晩おいて休ませる。

ローズマリーとタイムを取って、切って盛り付ける。付け合わせにポテトや野菜などを盛り付けて。
そのままでも美味しいです。