牛肉はフォークで数か所さしてから、液体塩麹に3時間~一晩漬け込む。

焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温にして、両面に塩・こしょうしておく。

【ソースを作る】
フライパンに＊を入れて少し煮詰める。
☆は混ぜておく。

グリルパンをしっかり熱して強火で牛肉の片面を1分ほど焼く。ひっくり返して30秒から1分焼いて取り出す。

すぐに切らずにまな板でお肉を寝かして、肉汁を閉じ込めておく。

⑤を食べやすい大きさに切り分けて、ベビーリーフなどの野菜とともに盛り付ける。

お好みでパルミジャーノレッジャーノやフライドガーリックをトッピングしてください。