茄子は2㎝角くらいにカットして水にさらす。10分ほどしたらザルにあげて水気を切っておく。オクラは1㎝厚くらいの輪切りに。

フライパンにサラダ油を引き、中火にかけ、塩をふった豚肉を炒める。あらかた色が変わったら皿に取りだし、茄子を炒める。

茄子が少しやわらかくなってきたら、鶏ガラスープの素をふりかけ、水を入れる。強火にしてふたをし、30秒ほど待つ。

豚肉を戻し入れ、オクラも加えてテンメンジャンを投入。酒を注ぎ、一気に炒め合わせる。仕上げにしょうゆとごま油をふりいれる。