なすの皮をピラーで4/1残してむきます。8〜10ミリ角ぐらいのスティック上に切ります。。

ボールに入れて塩をひとつまみ。軽く混ぜ合わせて、塩がなじんで水分が出てくるまで、5分ぐらい置きます。

なすの白い部分（スポンジ状）が無くなったところで完成。小皿に移しポン酢と鰹ぶしを少々ふりかけ、いただきます。