きゅうりを切って塩を揉み込んでしばらく放置して、水気をしぼる。

えのきときゅうりを袋に入れて、片栗粉を入れてカシャカシャ。

卵にみりんを加えてフライパンで焼いて取り出す。箸で大きく数回かき混ぜて空気を含ませるだけでOK

卵を取り出したフライパンにオイルを加えて、きゅうりをこんがり焼く。

きゅうりの片面が焼けたら、えのきも投入。

☆を入れて絡めたら、卵を戻し入れてかき混ぜ、ゴマ油をたらしたら完成。