しいたけ、ひじきは水で戻しておく。

人参、油揚げ、戻したしいたけは細く切る。

鍋に油をしいて火にかけ、★の材料を入れて軽く炒める。

めんつゆとしいたけの戻し汁を入れて、沸騰したら弱火に。落し蓋をして20分程、汁気が少なくなるまで煮込む。