舞茸を適当な大きさに手でほぐす。にんにくと玉ねぎはみじん切り。米は洗わず、パルミジャーノチーズは塊を削りました。

鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒める。
焦さない様に透き通るまでよく炒める。

米は洗わずそのまま加え、米が透き通るまでじっくり炒める。
ここでも焦さない様に注意！

舞茸を加え更に炒めたら、白ワインを加えよく混ぜながらアルコールを飛ばすように炒める。

ブイヨンスープを半分程加えたらやや強火にして沸騰させ、ヘラでかき混ぜながら煮る。

水分がなくなって来たら、残りのスープを少しずつ加えヘラでかき混ぜを何度か繰り返し、最後ににんにくとパセリを加え更に煮る。

味見して米の硬さを確認し、硬いようなら少しスープを足して更に煮る。(少し芯がある位が丁度良いです！)

火を止めて、パルミジャーノチーズを加え手早く混ぜ合わせ、塩コショウを振って出来上がり☆

皿に盛り付けたら、お好みでパセリを振って召し上がれ♪

コレが原木舞茸☝︎
スーパーで売っているパック入りの物でも良いですが、採りたてのきのこは香りも食感も全然違いますよ✨