木綿豆腐は水気を拭き取り、全面に軽く塩をまぶす。キッチンペーパーにくるみ、油切りの網と皿を使って冷蔵庫で一晩寝かせる。

一晩寝かせた塩豆腐と、トマトを薄切りにする。

交互に並べて、バジル塩などのハーブソルトをかける。オリーブオイルも。

生ハムやバジルがあれば、飾ると色味が鮮やかになり、味のアクセントも増します★