じゃがいもは皮をむき、一口大にカットして塩茹でしておきます。（10分ほど）

むきエビは日本酒に5分ほど浸して臭みをとり熱湯でさっとボイルしておきます。

その後、水気をとりあたた生だししょうゆと和えておきます。

卵は半熟卵を作って、明太子は皮を取り除いておきます。

明太子にマヨネーズを加え、③と合わせその後じゃがいもと和え、器に盛り卵やパクチーを飾ります。