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ビネガーつけもの-レシピのメイン写真

ビネガーつけもの

Hana＊Y
Hana＊Y @cook_40150408

酢の物と浅漬けのハーフのような、あっさり爽やかな酸味のおつけものです。りんごがアクセントです。
このレシピの生い立ち
美味しい箸休めが欲しいと思って、作りました。

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美味しい箸休めが欲しいと思って、作りました。

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材料

4人分
  1. 大根 1/2本
  2. 人参 1本
  3. 林檎 1/2個
  4. 酢 1/2カップ
  5. 出汁用の昆布 5センチ程度
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 塩麹 大さじ1
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作り方

  1. 1

    大根、人参は半月になるように、林檎は櫛形の半分の大きさになるように、スライサーで薄切りして、塩水に浸けておく。

    • ビネガーつけもの作り方1写真
  2. 2

    15分ほど浸けたら、手でしっかりと塩水を絞る。

    • ビネガーつけもの作り方2写真
  3. 3

    2をジップロックなどの保存袋に詰める。

    • ビネガーつけもの作り方3写真
  4. 4

    3の保存袋に、酢、砂糖、出汁用の昆布を入れる。

    • ビネガーつけもの作り方4写真
  5. 5

    袋をしっかりと閉じて、袋を手でしっかりと1分ほど揉みます。

    • ビネガーつけもの作り方5写真
  6. 6

    5の袋に塩麹を入れて、再び蓋を閉じてから手で1分ほど揉む。

    • ビネガーつけもの作り方6写真
  7. 7

    6を冷蔵庫で5時間以上寝かせて、出来上がり！

コツ・ポイント

水を切るときは、手でしっかりと絞るようにします。
すぐに食べたくなりますが、5時間以上漬けることで、塩麹の発酵が効果を出します。

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Hana＊Y
Hana＊Y @cook_40150408
2018/01/23 12:09に公開
国際薬膳調理師｢簡単なお料理で季節の不調や体調を整えたい｣という思いから、食材の効能を活用することを心掛けています。簡単な作り方・便利な常備菜を中心にレシピ投稿しています。cookpadは薬膳を学ぶより前からレシピ投稿していますので、｢薬膳｣に限らず、簡単で楽しいメニューを掲載しております♪薬膳教室 華-Yakuzen ホームページhttps://hana-yakuzen.com/
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