【醤油漬けたれ】
鍋に鮭ぶし醤油、砂糖、酢を入れ砂糖がとけるまでわかしあら熱を取ります。

野菜は水洗いしてきゅうり、みょうがは塩もみ、水菜、人参はサッと茹でます。

漬け野菜を保存容器に入れ漬けたれ、生姜、赤唐辛子を加え一晩冷蔵庫でつけます。

らっきょう漬けはつけ汁をきり別容器でひたひたになるくらい醤油漬けたれを入れ一晩漬けます。