殻付きあさりは砂抜きをしておき、その間に他の材料をカットして準備しておく。

フライパンにあさりを入れ白ワインを回しかけ、蓋をして殻が開くまで中火にかける。殻を剥き、身と煮汁に分けておく。

野菜は先にレンジで600Wで5分程加熱しておき、炒め時間を短くする。キャベツは食感を出したい場合はレンジはしない。

フライパンにバターを溶かし中火で野菜とベーコンをしんなりするまで炒め、小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

水、牛乳を少しずつ加えとろみが出てきたらコンソメ、チーズを入れて混ぜる。
あさりの剥き身、煮汁を入れて一煮立ちさせる。

器によそいお好みで刻みパセリをかけたら出来上がり。あさりは煮込み過ぎると縮むので最後に加えてふっくらとさせると美味しい。