玉ねぎは大きめに乱切り、アスパラガスは2つに切り、プチトマトはヘタを取る。ニンニクと生姜は摩り下ろす。

肉に切り込みを入れて塩コショウし、ニンニク・生姜・赤ワイン・砂糖を混ぜ合わせたものに2-3時間漬け込む(醤油は後で)。