手羽先は手で節を反対に折り、
裏側に切り込みを入れる。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら手羽先を入れ、ネギと一緒に10分ほど煮る。
火を止めそのまま冷ます。

1時間ほど放置したらキッチンペーパーを使い、茹で汁と分ける。
茹で汁はスープにします。

鍋に☆醤油、☆砂糖を入れ軽く煮詰めます。

片栗粉をまぶし、揚げます。
火が通っているので、カリッと揚がれば大丈夫。
火の通りを心配することはありません。

揚がった手羽先はそのままタレの中へ。

両面裏返し、回しかけながらタレをからめる。
素早くからめ取り出す

塩コショウを振り、ゴマをかける。
網の上で冷ます方がパリッとします

《手羽先の食べ方》
節の所で折ります。
先を持ち折った方から食べます。
歯で軽く噛んで引き抜きます。
説明が下手ですが