みつこさんの白菜の麹漬け

Name: みつこさんの白菜の麹漬け
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 ３kg; 塩 120ｇ（野菜の4％）; こうじ 500ｇ; にんじん 適量; ゆず 適量

家庭によっても漬け方が色々！他のお野菜も漬けることができます。
このレシピの生い立ち
第二回ふるさとの食まつり出品レシピです。今回は別のご家庭の漬け方をご紹介しています。

材料

作りやすい分量

＊麹の量は多い方がまろやかでこうじらしい風味がでます。
＊夏はキュウリやナス、秋冬は高菜、ハヤトウリ、白菜をつける。
＊昆布や柚子、唐辛子を細かく刻んだものを入れるとさらに美味しくなります。

2018/01/26 15:17に公開

2017/1/29に第一回を開催する、滋賀県蒲生郡日野町の〈ふるさとの食まつりin日野〉の公式アカウントです。日野町に受け継がれてきたお料理や、地元の食材を使ったお料理などをご紹介しています！

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