ジュース酵母
★よっちゃん06★ @cook_40102937
岡本智美さんの本からマミーでジュース酵母
このレシピの生い立ち
岡本智美さんの手作り「ジュース酵母」のパンレシピを見ていたらいろんなジュース酵母が掲載されていました！面白そうだしすごい！とワクワク(^^♪
加糖タイプのものならはちみつは入れなくていいそうです！
ジュース酵母
岡本智美さんの本からマミーでジュース酵母
このレシピの生い立ち
岡本智美さんの手作り「ジュース酵母」のパンレシピを見ていたらいろんなジュース酵母が掲載されていました！面白そうだしすごい！とワクワク(^^♪
加糖タイプのものならはちみつは入れなくていいそうです！
アプリでひらく作り方
- 1
綺麗に洗った瓶にヨーグルトドリンクとはちみつを入れかき混ぜ６００ｗで３５秒加熱でかき混ぜる。
- 2
ドライイースト小さじ1/4を振り入れ約１分待つ。
- 3
イーストがふやけたら強力粉９ｇを入れ均一に混ざるように混ぜる。
- 4
28度で保温1時間したらフタをしめたまま軽くふってフタをあけ二酸化炭素を逃す。
- 5
2日目以降は1日に1回同様にして二酸化炭素をにがし3日目に酵母が出来上がり。
- 6
酵母のピークは3日目なんだそう。そのあとは少しずつダウンするので使うなら1時間後の４の工程から3日目までの間で！
コツ・ポイント
本ではドライイースト小さじ1/4で０．４ｇとなっていたのですが・・・うちの計量スプーンは100均だからか？計ってみたら１ｇもありました(-_-;)なので少し多めに入ってしまいましたが・・・
あとはちみつ７ｇは小さじ１杯、小麦粉７ｇは大さじ１
つくれぽ
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