素朴な味わい！野菜のみの筑前風煮物
Cookergurl @cook_40159485
初めての煮物にしては味も染みて美味しくできたので共有します！
このレシピの生い立ち
アメリカのグレイシーな食事に飽きたので、日本の素朴な煮物が食べたくて。
素朴な味わい！野菜のみの筑前風煮物
初めての煮物にしては味も染みて美味しくできたので共有します！
このレシピの生い立ち
アメリカのグレイシーな食事に飽きたので、日本の素朴な煮物が食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥シイタケをぬるま湯で戻しておく(2時間くらい)
- 2
こんにゃくを水でささっと洗い、一口大にちぎる(ちぎる前にフォークで万遍なく刺すと味が染み込みやすい！)→茹でる
- 3
タケノコ、キャロットを一口大の乱切りする
- 4
鍋にオリーブオイルを入れ、キャロット→タケノコ→こんにゃく→シイタケの順に軽く炒める
- 5
炒めている間に、シイタケの戻し汁と水を合わせ(500cc)、そこに出汁パックを入れて5分程浸けておく
- 6
万遍なく火が通ったら、5.の汁を投入！(出汁パックは取り出します)【弱火】で15分煮ます
- 7
沸騰するとアクが浮いてくるので取ります
- 8
15分後しょうゆを加えて、そのまま【弱火】で汁が見えなくなるくらいまで煮詰めたら完成！！(トータル45分くらい)
コツ・ポイント
☆シイタケの戻し汁を活用することで旨味が増します！
☆みりんや砂糖は入れてないので、本当に素朴で薄味に仕上がりました
☆煮込めば煮込むほど、味がよく染み込みます
☆タケノコは一度軽く茹でたら臭みが取れたかもしれません笑(次回試してみます)
つくれぽ
NYで学生しながら、最近自炊を始めました！料理の記録として、アメリカで食材を調達して作っているので海外に住んでる人にも参考になればな〜と思っています！料理はビギナーなのでまだまだ勉強中です。オーガニック食材や身体に良いものを取るようにしてます:))
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