春雨は10分常温の水に浸し、10㎝程に食べやすくハサミで切ってざるに上げておく。

鶏ささ身はそぎ切りにしてナンプラー小匙1と、ほぐれやすいようサラダ油小匙1を和えて下味をつけておく。

野菜は食べやすい大きさに切り、ソース材料を混ぜ合わせておく。

みじん切りにしたニンニクを油をひいたフライパンで炒め、沸々してきたら鶏ささみも入れて炒めていく。

ささ身に7割程火が通ってきたら、端に卵を割り入れスクランブル状に炒めていく。

玉葱、キャベツを入れ、混ぜ合わせておいたソースを大匙1入れ絡めるように軽く炒める。

春雨、パプリカを入れ、残りのソースを回しかけ全体にソースが混ざるよう強めの中火で炒めて完成。