レンコン100gのうち1/3をみじん切りにして、水にさらします。残りのレンコンはすりおろします。

ボールに鶏ひき肉・1の蓮根・★印の材料を入れてよく混ぜます。フライパンに油をひき、スプーンで形を作りながら両面焼きます。

ネギやお好みの野菜を添えて、ポン酢でお召し上がりください。大根おろしも合います。