鍋にだし汁、調味料、しめじもほぐして入れ、柔らかくなるまで煮込む。

ご飯を入れ弱火で水けがなくなるまで煮込む。

火を止め溶き卵を入れ全体に絡めて、蓋をして蒸らす。