真鯖の酒粕味噌煮

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

酒粕のスーっと抜ける様な香りと
味噌との相性で
いつもの鯖味噌が高級料理に早変わり
ズシンとトロミを纒います
このレシピの生い立ち
酒粕が飲む点滴とか?
身体に良いとブームになっている様なので使ってみたくて鯖味噌煮に加えてみました
酒を使わず酒粕にする事でトロミも増し 高級感のある出来栄えでした
大成功(^o^)

真鯖の酒粕味噌煮

酒粕のスーっと抜ける様な香りと
味噌との相性で
いつもの鯖味噌が高級料理に早変わり
ズシンとトロミを纒います
このレシピの生い立ち
酒粕が飲む点滴とか?
身体に良いとブームになっている様なので使ってみたくて鯖味噌煮に加えてみました
酒を使わず酒粕にする事でトロミも増し 高級感のある出来栄えでした
大成功(^o^)

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材料

4人分
  1. 真鯖 2尾
  2. 酒粕 40g
  3. 味噌 50g
  4. 砂糖 大さじ2
  5. 味醂 大さじ2
  6. だし醤油 大さじ2
  7. 醤油 大さじ2
  8. 2カップ
  9. 生姜 10g
  10. 白髪ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    分量の酒粕と味噌を混ぜ合わせておきます

  2. 2

    鍋に水を沸騰させ混ぜ合わせてておいた酒粕と味噌を入れて溶いていき 砂糖、醤油、だし醤油、味醂を入れ味を整えます

  3. 3

    全ての調味料が馴染んだら鯖を入れて煮ていきます
    火が通り始めたら落とし蓋をして汁気が千切り生姜を入れ もう一煮立ち

  4. 4

    トロミが出てきたら完成です
    白髪ねぎなど添えて盛り付けます

コツ・ポイント

酒粕は砂糖がよく効くので控えめにします
トロミが早くからつくので中火から弱火で15分位で煮上げます

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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