むちむちの歯ごたえのコシのある讃岐うどんを茹でてキュッと締めて、鬼おろしにしたきゅうりと叩いた梅干しとだし醤油のつゆで♪
このレシピの生い立ち
「半熟卵と鬼おろしきゅうりと長芋のめかぶあえ」を作った時に、きゅうりが余ったので、うどんを茹でてつけて食べたら、極旨だった。きゅうりだけでもいいけど、梅干しを叩いて入れたら、もっとさっぱりと酸味が効いて美味しいだろうなと思って作ってみた。