しいたけは石づきを落とし、軸と切り分け薄切りにする。えのきは石づきを落とし3cm幅に切る。

鍋に、鶏ガラスープ、醤油、塩を入れ、きのこ類も一度沸騰させ、一煮立ちさせる。

豆腐を入れ、中火に落とし、水溶き片栗粉→箸を使って卵を細く垂らすように流し入れる。

卵に火が通ったら、後から入れる調味料を入れ火を止める。

お好みでラー油を加えてどうぞ。