人参をお好みのサイズに切り、濡らしたキッチンペーパーで包みレンジ600W1分半〜柔らかくします。
(写真は型抜き用に)

玉ねぎ→くし切り
パプリカ・ピーマン→長さを生かして乱切り
しめじ→石づきを切り、お好みの束に♪

豚肉は余分な脂身を除き半分にカットします。それを2〜3枚に重ね、塩こしょう少々で味を馴染ませ押しラップをしておきます。

パン粉は袋に準備し、卵は溶いてから小麦粉を加え更に混ぜて馴染ませておきます。

③・④の置き時間の間にカレーを作ります！
フライパンor鍋に、油・にんにくを入れ熱し香りがたった所で玉ねぎを炒めます。

次にパプリカ・ピーマンを加え炒めます。
上記をしっかりめに火を通したあとにしめじを加えさっと炒めます。

一度火を止めます。
トマト缶・水を加え全体を混ぜます。

火をつけ、中火〜強火で沸騰後2〜3分を目安にグツグツさせます。

次にカレーのルゥを入れ、中火のまま約5分煮込みます。

最後に柔らかくしておいた人参を加え軽く混ぜながら1分程度馴染ませたらカレーの完成です！

次にカツです☆
下味を馴染ませ重ねた豚肉の4つにチーズをのせ、上に残りの豚肉の束を重ねしっかりと押さえてサンドします。

こんな感じです(*^^*)
チーズがはみでてしまうと溶けだしてしまう為、出てしまう時は切り取って中へいれましょう♪

④で準備した練り衣→パン粉の順つけ、
最初につけたものから順に、再度練り衣パン粉をつけます。(計2回)

170度に油を熱します。
菜箸を入れた際にゆっくり気泡がでるくらいがいいです♪
衣をつけたお肉を低い位置から油の中へ。

片面約3分ずつが目安です(*^^*)
こんがりきつね色になったらバットに取りだし完成です(*^^*)