玉ねぎは細切り。アスパラガスは食べやすい大きさに切り、固い部分は分けておく。

アスパラガスの固い部分から炒める（中火）。

火が通ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎに火が通り始めてきたら、モモ肉とアスパラガスの残りを加えてさらに炒める。塩こしょうで味を整える。

モモ肉に火が通ってきたら、マスタードを加え、焦げ目が付くまでしばらく炒める。