そら豆を固めに茹で、皮をむいておく。
フライパンにバターを溶かしスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。

そら豆、★を入れて強火で沸騰するまで煮てアクをとる。

弱火で15分煮込んだら、火をとめ温かいうちにミキサーでなめらかにする。