大きいゴーヤを１本まるごと使います。

ゴーヤは縦に切って種とワタをスプーンでとったら薄切りにします。パプリカも薄切りに。

お湯を沸かし、塩を溶かしたらパスタを茹で始めます。茹で時間９分指定のところを７分で引き上げます。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、アンチョビを入れ、弱火で加熱します。

ゴーヤとパプリカを加えて炒めます。

ゴーヤがしんなりしてきたら、胡椒を挽き、パスタの茹で汁を加えておきます。

湯切りしたパスタをフライパンへ。

よく混ぜたら出来上がりです。

冷めないうちに召し上がれ。

よく炒めたゴーヤのほろ苦さがたまりません。