料理長の娘の【しそ香る鰻巻き風だし巻卵】
普段の出し巻き卵に、ひと手間加えるだけの簡単レシピ。いつもの食卓やお弁当を、ちょっぴり贅沢にしてくれます！
このレシピの生い立ち
父の料理屋で出していたお料理のなんちゃって再現です。焼き鳥の部位は、ネックが一番美味しいですが、市販ではなかなか手に入りません‥。小さい頃、お弁当に入っていたおかずの中で、一番好きでした❤️
料理長の娘の【しそ香る鰻巻き風だし巻卵】
普段の出し巻き卵に、ひと手間加えるだけの簡単レシピ。いつもの食卓やお弁当を、ちょっぴり贅沢にしてくれます！
このレシピの生い立ち
父の料理屋で出していたお料理のなんちゃって再現です。焼き鳥の部位は、ネックが一番美味しいですが、市販ではなかなか手に入りません‥。小さい頃、お弁当に入っていたおかずの中で、一番好きでした❤️
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- 1
焼き鳥は、ラップをしたのち500wで約40秒温める。火傷しないように串を抜く（形は崩さないのがポイント）
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- 2
大葉は半分にカット
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- 3
卵と白だしを、よく溶き合わせる。
- 4
玉子焼き用フライパンに、サラダ油を入れ適当な温度になったら、少し多めに溶き卵を流し入れる
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- 5
素早く大葉を敷き、その上に出来るだけ形を保ったまま焼き鳥を置く。ここからは手際良く！
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- 6
5の写真ほどの状態で、どんどん巻いて行きましょう！難しければ、フライ返しを使ってもOK。
- 7
焦げ目がつかないように、少し半熟加減でどんどん巻いたら、最後は、フライパンの角を使い全面を四角く整えながら焼いて行く
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- 8
写真ほどの厚さの四角い出し巻き卵が出来上がれば成功です！また板に上げ、余熱で中に火を通します。30秒ほど。
-
- 9
中の鳥肉が潰れないように気をつけながら、カットし、粉山椒をかければ出来上がり。
コツ・ポイント
出し巻き卵は、普段より少し薄めの味付けで。具を乗せたら、手早くフライパンと菜箸でリズム良く巻いて行きましょう〜。巻いてる途中で焦げ目がつくと、仕上がりの見栄えと食感が悪くなるので気をつけてくださいね！半熟でも大丈夫！
つくれぽ
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