鶏むね肉を耐熱皿に皮目を下にして入れ、酒を振りかけラップをして１０００Ｗで4～5分チンする。
全体に火が通ったら冷ます。

きゅうりは輪切りにし塩をふって軽くもんで５分程度置き絞っておく。

貝割れ大根は根元を切り、さらに半分に切っておく。

鶏むね肉は粗熱が取れたら手で裂く。皮は細切りにする。
皿に残った茹で汁は捨てないで！

２・３・４（茹で汁も！）とコチュジャン、醤油、ごま油を入れ混ぜる。
味見して薄ければ塩（分量外）で調整。

仕上げに白ごまを入れ混ぜる。
冷蔵庫で冷やして味が馴染んだら完成。