それぞれ魚は柵を斜めに包丁を入れ寿司ネタになるように切る。

あとは握るだけ。

サーモンはスライス玉ねぎとマヨネーズを乗せたバージョンも作りました。

アジなどの青魚にはしょうがのすりおろしを乗せる。

エビは頭を残し背中の殻だけ剥き有頭にすると豪華です。