失敗しない！ローストビーフ風レアステーキ
生すぎる、火が通り過ぎる等失敗しがちなレアステーキをローストビーフ風にひと手間かけるだけで失敗しない！
このレシピの生い立ち
大分の某温泉旅館のステーキレシピを聞いて、、一度食べてみたく、、なんとか家で温泉っぽくできないかと挑戦
失敗しない！ローストビーフ風レアステーキ
生すぎる、火が通り過ぎる等失敗しがちなレアステーキをローストビーフ風にひと手間かけるだけで失敗しない！
このレシピの生い立ち
大分の某温泉旅館のステーキレシピを聞いて、、一度食べてみたく、、なんとか家で温泉っぽくできないかと挑戦
アプリでひらく作り方
- 1
お肉のスジをきり、軽く塩をします。
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- 2
熱く熱したフライパンで裏表を10秒くらい焼きます。 フライパンのへりでお肉の側面も焼いてください。
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- 3
お鍋にお湯を沸かします。 温度計で温度かわ55-60℃内で収まるように調整！
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- 4
先ほど、さっと表面を焼いたお肉をzipパックに入れます。
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- 5
55-60℃に保ったお鍋にお肉を入れます。 お肉、入浴中！ (‾▽‾) 温度を保ちながら13-15分、入浴させます。
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- 6
時間がきたら、お肉をひきあげます。パックから出し、軽く表面の肉汁をふきとります。
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- 7
ここで、しっかり塩胡椒をふります。 ハーブソルトでもOK!!
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- 8
再度よく熱したフライパンに軽く油を引きお肉投入！ 片面、20秒くらいで表面がカリッとなります。
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- 9
表面のみをカリッと焼いたお肉をアルミホイルにくるんで3分なじませます。
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- 10
三分待って、切ってお皿に盛れば完成！ (‾▽‾)
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- 11
塩胡椒をガッツリしておいてそのままで食べるのもいいですし、お好みで薬味をつけてもいいです。大根おろししょうゆとか、、
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- 12
今回は、「大葉胡椒」なる薬味に挑戦してみました！ さっぱりしててよかったです。
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コツ・ポイント
最初も最後もお肉は焼き過ぎないように、表面をカリッとさせる程度で！ 温泉に入っているので中は生っぽかったり冷たかったりしないので大丈夫だと思います。 あまり脂っぽくない赤身の部位があうかもです。
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