イカははらわたを抜き取り、足は切っておく。胴はえんぺらをはずしてから薄皮を剥く。半分か３等分に切る。

セロリと玉ねぎはサイコロ大に切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、薄皮を取ってつぶしたニンニクを炒める。

香りが出てきたら弱火でセロリと玉ねぎを炒める。
イカも加えて炒める。

トマトの水煮と赤ワイン、バジルの葉を加えて、弱火で２０分～３０分くらい煮込む。

塩、コショウで味を調える。
最後に乾燥バジルをふりかける。