毛ガニを3%の塩茹で10分。殻と身を分ける。カニ味噌は状態が良ければ具に。
そうでなければ殻と一緒に。

殻はひたひたの水から火にかけて30分出汁をとる。殻をこして再び沸騰後鰹節を入れ火を止め2分後こして出汁の完成。

ご飯 ばらのり カニの身 三つ葉 塩昆布 わさびの順で乗せ塩を振り、再び温めた出汁をかけよくまぜてからいただく。