牛スジ肉は塩・胡椒・ナツメグをまぶし、フライパンで強火で片面づつ焼き付けます。※油は出てくるので引かなくて大丈夫です

にんにくはみじん切り、玉ねぎはさいのめ切り、人参は、いちょう切りにします。

ストウブ鍋にオリーブオイルを引き、弱火でにんにくを炒め、香りが出てきたら弱めの中火でゆっくり玉ねぎを炒めていきます。

4に、牛スジ肉、赤ワイン、にんじん、ローリエを入れ、アルコールが飛ぶ程度に中火で10分ほど煮詰めます。※この時蓋をあけて

蓋をして水をいれて、更に40分くらい煮込みます。水分が足りなくて焦げ付きそうになったら水を足して、煮詰めてください。

☆の調味料・トマト缶を入れたら、蓋をして、弱火で1時間ほど煮詰めたら、完成です。※焦げないようにときどき混ぜてください。

トマト缶によって酸味が強い場合ははちみつを増やしたり、砂糖を少し入れてもO.K.です。