塩くじらをボウルに入れて水で塩を洗い流す。

鍋に熱湯を沸かし、沸騰したら1のくじらを入れて30秒間火を通しザルに上げる。

同じ鍋に分量の水（７００ｃｃ）を沸騰させ、２を入れて約3分間火を通し、くじらを取り出し、茹で汁とくじらに分ける。

じゃがいもはさいの目切り、玉ねぎはくし切り、人参はハート型に抜く。アスパラガスは斜め切りにしておく。

別の鍋にサラダ油をひき、じゃがいも・玉ねぎ・人参を炒めて3の茹で汁とブーケガルニ・ハチミツを加えて煮込む。

材料が柔らかくなったらブーケガルニを取り出し、ルウを割り入れて溶かす。くじらも戻し入れてトロミが出るまで煮込む。

お皿にご飯をクジラ型に形を整え、６を周りに盛り付ける。塩茹でしたアスパラとしめじを飾り付けて仕上げる。