モウカザメを食べやすいサイズに切り、ハーブソルトとブラックペッパーをかけ、その他の調味料を揉み混み20～30分漬け込む。

①のモウカザメの余分な水分は取り除く。多少なら大丈夫です。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルとバターを入れて馴染んだら、②に薄く小麦粉をつけたモウカザメを焼いていく。

両面焼いて火が通ったら完成です。