鯵はぜいごをとり、三枚におろす。骨を抜き、塩、胡椒をふる。茶漉しなどを使って薄力粉をふる。

フライパンにオリーブオイルをひき、1を皮目から焼く。あまり触らず、ほぼ火が入ったら裏返す。

皿にごはんとカレーを盛り、焼き上がった2とクレソンをのせる。