【具】を作る。フライパンを熱し、油、ひき肉を入れ、7割程火が通ったら、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、パセリを入れる。

【皮】を作る。
鍋に、牛乳、水、バター、塩を入れ、沸騰させる。

沸騰したら、火を弱めて ふるった小麦粉を一気に入れる。かき混ぜて、ひとつにまとまったら、火から下ろして手でこねる。

生地がつやつやとして、少し伸びる感じになってきます。一掴み取り、薄く伸ばして型抜きする。（直径7cmのコップ使用）

【具】を入れ包む
餃子の要領で具をいれますが、つまんで閉じます。

親指と中指で端から3回つまむ:A
左右返して3回つまむ:B
中央の具を入れ込むように人差し指でおして、つまんで閉じる:C

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溶き卵、パン粉の順にくぐらせ170度の油で揚げる。