今回は柚子こしょうぽん酢を使います。

1の海老を手で上からぎゅっと押さえて軽くつぶし、塩・こしょう・小麦粉（分量外）を身の部分にまぶします。

餃子のあんを作ります。
豚ミンチ、1cm幅に切ったえのき、★の材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。

3のあんを小さじ1くらい餃子の皮にのせて海老をおき、上からすこしあんをのせて包みます。（あんが多いと包めないので注意！）

皮のふちに小麦粉少量を水で溶いたものを塗り、包んでいきます。

フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、餃子を入れます。
焼き色がついたら水50ccを入れて蓋をします。

火を中火弱にし、水分がなくなったら蓋をはずして、底がカリッとするまで焼いてできあがり☆

柚子こしょうぽん酢をつけて召し上がれ★お好みで薬味を入れても◎。