先ずはカラメル作り。
砂糖と水を鍋に入れ強めの弱火で。

火加減はこんな感じです。

少したつと段々色付いてきます。これで2分くらい

このくらいの色が付いたら大さじ1の水を入れます。

水を入れたら鍋を傾けながらゆらゆらとカラメルを鍋の中で回してまぜます。

混ざったらカップに注ぎます。
注いだらすぐに固まりまると思います。

牛乳、砂糖を鍋に入れ温め砂糖が溶けたら火を止めます。電子レンジでも可

卵を用意します。

卵を泡立てないようにかき混ぜます。

卵の入ったボールに温めた牛乳を入れ混ぜます。

⑩をザル等で濾します。

１度濾したものを今度は茶漉しで濾します。

カップに注いだあとキッチンペーパーで泡を取るときれいです。(省略可)

注いだら蓋をします。蓋がない場合はラップをします。

蒸し器に入れます。

蒸し器の火加減はとろ火です。

20分蒸し器にかけてから火を止めて更に10分放置。
傾けてこんな感じになりました。
粗熱が取れたら冷して完成。

使ったザル？に茶漉しです。