茄子は適当に皮をむき、2〜3センチの大きさで乱切りしておく。ピーマンも食べやすい大きさに切っておく。

ササミは筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。全体に片栗粉をまぶしておく。

180℃の油で茄子を40秒、ピーマンは20秒ほど素揚げする。ササミは同じ温度で2分間揚げる。

フライパンを強火で熱し、薄く煙が出て来たら★を入れ一気に煮立たせる。そこに茄子、ピーマン、ササミを入れ全体を馴染ませる。

焦げ付かないように強火で炒め、水気が飛んだら皿に盛る。最後にゴマをかけ完成〜。