かじむー亭の中華風なすみそ炒め
小倉のかじむー @cook_40107325
我が家で定番の茄子メニュー。ご飯がすすむこと間違いなし！もちろんビール、紹興酒との相性も◎
このレシピの生い立ち
某総菜店で習得したなすみそを、ビールに合うように我流にアレンジした一品です。
かじむー亭の中華風なすみそ炒め
我が家で定番の茄子メニュー。ご飯がすすむこと間違いなし！もちろんビール、紹興酒との相性も◎
このレシピの生い立ち
某総菜店で習得したなすみそを、ビールに合うように我流にアレンジした一品です。
作り方
- 1
茄子は適当に皮をむき、2〜3センチの大きさで乱切りしておく。ピーマンも食べやすい大きさに切っておく。
- 2
ササミは筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。全体に片栗粉をまぶしておく。
- 3
180℃の油で茄子を40秒、ピーマンは20秒ほど素揚げする。ササミは同じ温度で2分間揚げる。
- 4
フライパンを強火で熱し、薄く煙が出て来たら★を入れ一気に煮立たせる。そこに茄子、ピーマン、ササミを入れ全体を馴染ませる。
- 5
焦げ付かないように強火で炒め、水気が飛んだら皿に盛る。最後にゴマをかけ完成〜。
コツ・ポイント
青ねぎをたくさんかけたり、おろし生姜や大根おろしを添えてみてもグー。
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