豚かたまりとかぶるくらいの水＋ティーパック＋酒を鍋に入れ、煮たったら弱火に。40～50分煮る。串を刺して澄んだ汁なら◎。

醤油大4、みりん大1、砂糖大1、酒大1、酢大2を耐熱皿にいれて、電子レンジで1分加熱。ビニール袋に肉も入れる。

ビニール袋の口を結び冷めたら冷蔵庫に入れる。時々中の肉の向きを変える。半日以上味を染み込ませる。1週間の保存可能。

薄くスライスして、キュウリ、トマトと共に皿へ。あれば、白髪ネギと辛子を添える。

朝食用に、スライスした肉、バター、マヨネーズ、キュウリを軽く温めたベーグルに挟む。食べやすく半分にカットしてお皿へ。