アーモンドは150℃で15分素焼きする。荒熱がとれれば粗く刻んでおく。

オーブンを170℃に予熱する。

薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

大きめのボウルにココナッツオイルを入れ、少し白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ、さらに砂糖を数回に分けて入れて混ぜる。

牛乳を入れてさらに混ぜる。

ボウルに卵と塩麹を入れて混ぜ、⑤に数回に分けて入れ、泡立て器でよく混ぜる。

ふるっておいた粉類を数回に分けて入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

刻んでおいたアーモンドを入れて混ぜる。

紙製の焼き型に8分目まで入れる。トントンと数回落として生地を均一にする。

天板にのせ、170℃のオーブンで20分間焼く。

竹串をさして生地がつかなければ出来上がり。冷めればそのままラッピングするとプレゼントになる。