ごぼうは ささがき にしアク抜きをする。(お酢は入れても入れなくてもおk！)

大根、人参をいちょう切りにし水を入れた鍋へ！ここでアク抜きをしていたごぼうもサッと水で流して鍋へ！

火をつけ沸騰したら灰汁を取り、だしの素を入れお肉を入れ料理酒を少々。ここで丁寧に灰汁を取って下さい！

灰汁を取り終えたら中火にし、長ねぎを小口切りにしてお鍋へ！

全体が煮えたら火を止めお味噌を溶かす。白味噌とお味噌の割合はお好みでどうぞ！我が家では白味噌を多めにしています♡

沸騰させないように温めなおし、完成です！