インカインチパウダーをフライパンで炒る。（もとから香ばしいのでこの工程は省いてもOKです、やると一層おいしくなります）

ボールに薄力粉・BPを合わせてふるう。１をふるって加える。黒砂糖も加え、泡だて器で空気を含ませるようによく混ぜておく。

玉子・牛乳・インカインチオイルを小さなボールに入れ、泡だて器で良く混ぜ合わせる。

２の粉類を泡だて器で混ぜながら、３を加える。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

フライパンを熱する。熱くなったら火からおろし、ぬれ布巾の上において「ジュ～ッ」といわせる。

フライパンを弱火にかけ、オイルかバターをひく。

４の生地をお玉１杯強、丸くフライパンにたらす。弱火でじっくり焼く。

表面にプツプツ穴があいてきたら、ひっくり返す。

弱火のまま数分待って、両面が焼けたらできあがり。お好みでジャムやメープルシロップ、バターと一緒にどうぞ。