ザンギ
北海道名物、カリカリジューシーなザンギです。
このレシピの生い立ち
カリカリでジューシーな美味しいザンギが食べたくて、少しずつレシピを更新しています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は２〜３口で食べられるサイズに切り分ける。
- 2
生姜とにんにくをすりおろす。
- 3
鶏もも肉、生姜とにんにく、しょうゆ、酒、みりんを清潔な袋にいれてよく揉み、１時間ほど常温で漬け置く。
- 4
ボウルに玉子を割りほぐし、漬け込んだ肉を入れてよくからめる。
- 5
別のボウルに片栗粉、薄力粉を入れて菜箸などでよくかき混ぜる。
- 6
揚げ鍋に油（分量外）を入れて160度に熱する。
- 7
卵液に絡めた肉に粉をまぶしてから、余分な粉を叩いて落とす。
- 8
一度目は、160度〜170度を保ったまま、3分〜4分ほど、薄く色づくまで、じっくりお揚げる。
- 9
パッドなどにとって油を切りつつ、4分ほど予熱で火を通す。
- 10
油を180度まで加熱し、二度目を揚げる。1分ほど、こんがりと色づくまで揚げる。
- 11
余分な油を切って、盛り付ける。
- 12
完成。
- 13
2019/11/23
一度目の揚げ時間と温度を変えました。
コツ・ポイント
温度管理が美味しく作るコツ。肉は常温に戻してから、二度揚げ。特に最後は180度の高温でからっと揚げること。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20074690
