★ジンジャーエール シロップ

新生姜を洗い、汚れた部分を取り除き、スライサーでスライスする。

鍋に切った生姜を入れ、砂糖を入れて30分置く、

たっぷり水分が出るので、その上に、水を入れる。

沸騰したら、弱火から中火で、20分〜30分アクを取りながら煮つめる。火を止めてレモン汁を入れる。

自然に冷まし、ザルなどにこして、生姜はよく絞る。シロップは保存瓶へ。

★甘酢付 ガリ

耐熱の器に酢に塩を入れて、レンジで3分温める。

酢によく絞った生姜を漬ける。